Samtiger Pfifferling, Samtpfifferling, Fries´scher Pfifferling, Cantharellus friesii

DER SAMTIGE PFIFFERLING IST ESSBAR | HERVORRAGENDER SPEISEPILZ WIE ALLE PFIFFERLINGE

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Bezeichnung:Samtiger Pfifferling, Samtpfifferling, Samtleistling, Samtiger Leistling, Fries´scher Pfifferling, Rötlicher Pfifferling, Aprikosenpfifferling, Cantharellus friesii
Synonyme: Merulius friesii, Cantharellus ignescens, Cantharellus miniatus
Gattung: Cantharellus, Pfifferlinge
Verwechslung:
Samtige Pfifferlinge finden

Samtige Pfifferlinge findet man im Laub- oder Mischwald. Es handelt sich um einen standorttreuen Symbiosepilz, der vom Frühsommer bis in den späten Herbst erscheint. In Deutschland ist diese Art selten und steht auf der "Roten Liste" (RL-G). Regional ist diese Art aber durchaus häufig zu finden.

Speisewert

Der Samtige Pfifferling hat leider sehr dünnes Fleisch, ist dennoch ein wunderbarer Speisepilz. Für uns einer der aromatischsten Pilze die es gibt.





Beschreibung:

Der Samtige Pfifferlinge erreicht einen Hutdurchmesser von bis zu 8 Zentimetern. Auf der Hutoberseite ist er dem Falschen Pfifferling sehr ähnlich und orangegelblich gefärbt. Die Hutoberfläche ist samtig, der Hutrand wellig und die Hutform insgesamt trichterförmig.

Unter dem Hut befinden sich beim Samtigen Pfifferling keine Lamellen, sondern weit herablaufende Leisten. Die Leisten sind gegabelt und besitzen Querverbindungen.

Der Stiel des Samtigen Pfifferlings ist zur Stielbasis hin weißlich und darüber gelblich gefärbt. Das Fleisch des Samtigen Pfifferlings ist weißlich bis ganz leicht blassgelblich gefärbt und relativ dünnfleischig.

Der Geruch lässt sich am besten mit fruchtig beschreiben. Der Geschmack ist wie bei anderen Pfifferlingsarten auch schärflich. Die Sporenpulverfarbe ist hellgelblich.

Samtige Pfifferlinge erkennen

Im Gegensatz zu anderen Pfifferlingsarten ist der Samtige Pfifferling extrem dünnfleischig. Der Samtige Pfifferling sieht nur von oben betrachtet dem schwach giftigen falschen Pfifferling außerdem extrem ähnlich.

Eine Unterscheidung mit dem falschen Pfifferling ist je nach Standort des Samtigen Pfifferlings nur möglich, wenn der Fruchtkörper entnommen wird. Auf der Hutunterseite wird der Unterschied zum Falschen Pfifferling deutlich. Wir alle Pfifferlinge besitzt auch der Samtige Pfifferling Leisten und keine Lamellen. Außerdem ist das Fleisch des Samtigen Pfifferlings weißlich und nicht orange gefärbt wie beim falschen Pfifferling.

Samtige Pfifferlinge reinigen

Samtige Pfifferlinge - besonders jüngere Exemplare oder Fruchtkörper, die von sandigem Boden geerntet wurden - sind in der Verarbeitung aufwändig. Eine einfache Möglichkeit die Pfifferlinge zu reinigen ist es die Fruchtkörper erst von grobem Schmutz zu befreien.

Im Anschluss spült man die Pfifferlinge etwas mit Wasser ab. Danach bestäubt man die noch feuchten Pfifferlinge in Speisemehl, um den Schmutz dann mit dem Speismehl wieder unter fließendem Wasser vom Pilz zu lösen und zu entfernen.